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Skenderiettes

Le 10 mars 2014, 15:53 dans Cuisine 0


 

 

Ingrédients

3 mesures d'amande où (2 mesures d'amande et 1 de noix )

1 mesure de sucre

vanille et zestes de citron

2 à 3 oeufs 

zestes de citron ( citron non traité )

vanille

La pâte

3 mesures de farine

1 de beurre fondu

eau + eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1 c à s de sucre

colorant de votre choix

brillant alimentaire

Préparation 

-  Mélanger  la farine, le sucre et la pincée de sel

-   Ajouter le beurre fondu en frottant bien avec la paume des mains 

-  Mouiller avec le liquide progressivement dans lequel ajoutera quelques gouttes de colorant

Travailler bien la pâte 

- Former en boule

- Filmer et réserver au frais

la farce

- Mélanger les ingrédients donnés ci-dessus, en ajoutant les oeufs 1 à 1 

- Pétrir bien le mélange avec les paumes des mains 

- Former des boudins et réserver

Façonnage :

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et la passer à la machine au numéro 1 plusieures fois  en la pliant en portefeuille et en dernier au numéro 5

Façonner des rectangles, déposer des boudins de farce, plier et faire un tour et demi 

badigenner le boudin et mettre par desus des vermicelles colorées de pâte 

couper des losanges de 3 cm environ

laisser reposer une heure au plus

enfourner pendant 15 à 20 mn ( en evitant la coloration )

Tremper dans un sirop léger et aromatisé 

décorer selon votre goùt 

c'est prêt

 

Couscous coloré aux légumes

Le 3 mars 2014, 18:45 dans Cuisine 0

Bonjour à toutes et à tous,

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'aime trop le couscous, ça tombe bien, notre plat favori connait ses plus beaux jours

puisqu'il est classé le deuxième plat favori des Français, alors je me suis un peu inspirée de Mme Hal, la reine du couscous

je vous propose donc une recette, un peu différente, la graine est epicée sublimée par un bouillon aux parfums des milles et une nuit.

c'est original, bon et coloré  

 Pour la recette il nous faut :

500 g de semoule moyenne 

1 c à café de  sel

1 c à café de gingembre en poudre

1 c à café de curcumin 

1/2 c à café de poivre 

quelques pistils de safran

3 c à soupe d'huile d'olive

 Le bouillon :

500 g de morceaux de viande d'agneau 

2 navets

2 Carottes

2 Courgettes

Une poignée de pois chiches

raisins  ( facultatifs )

1 c à café de gingembre

1 c à café de Curcuma

1 c à café de sel

1 baton de Cannelle

CREME BRULEE AU FRUIT DE LA PASSION

Le 11 janvier 2014, 17:20 dans Cuisine 0

Pour 4 personnes

300 ml de créme entière                            

200 ml de lait entier

50 g de sucre

gousse de vanille                                           

100 g de pulpe de fruit de la passion

4 jaunes d'oeufs

Sucre brun

Préparation :

Chauffer la créme et le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée

blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

ajouter le liquide progressivement en évitant de cuir les oeufs

Remlir les ramequins et enfourner pendant 1 h à four moyen ( au bain-marie )

astuce

laisser macérer toute une nuit la pulpe dans le mélange " crème et lait

faire comme même attention à la cuisson, il ne faudrait pas que l'appareil bouille surtout que le fruit de la passion est acide

et peut faire tourner la crème, il m'a fallu plusieurs essais pour que j'arrive à ce résultat.

A vos marques crémez !

bonne chance à tous et à toutes

baci

 

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